Les ancêtres…
De vieux camions-restaurants à aujourd'hui pour "Owl Night Lunch" (Greenfield Village, Dearborn, MI) https://www.atlasobscura.com/articles/original-food-trucks
Camion-restaurant
Et chariots de repas ambulant. À même la référence du Wiktionnaire ( https://fr.wiktionary.org/wiki/food_truck ).